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大闸蟹横行市场冷链物流装备打通抢鲜通道【资讯】

2023-01-16 来源:长沙农业机械网

大闸蟹“横行”市场 冷链物流装备打通“抢鲜”通道

导读:数据显示,2018年大闸蟹产量高达80万吨左右,产业规模2019年突破亿元,年增速20%左右,预测到2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元。  秋风起,蟹脚肥,又到了吃大闸蟹的好时节,一个个五花大绑的大闸蟹也就随之成为生鲜市场或者超市里的宠儿。然而,大闸蟹是鲜活产品,离水后大约可存活72小时的特点,无疑给贮运带来不小的挑战。目前,许多生鲜电商开启2020大闸蟹抢鲜通道,搭建起完整冷链运输供应链,并通过冷库、冷藏车等冷链物流装备解决以往保鲜难、贮运难、拓市难等问题,让消费者品尝到鲜美大闸蟹。

我国已有近5000多年的吃蟹历史,大闸蟹营养丰富,含有多种维生素,优质蛋白和各种微量元素以及鲜美可口等特点历来受到人们的喜爱。近年来,随着消费者对大闸蟹的喜爱程度不断提高,其市场规模不断增长。数据显示,2018年大闸蟹产量高达80万吨左右,产业规模2019年突破亿元,年增速20%左右,预测到2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元。

据说,今年大闸蟹产量与去年持平,同往年相比,晚成熟10余天。即便如此,在生鲜市场里,买大闸蟹的市民依旧不减。另外,笔者发现,不少商家们推出蟹券折扣、满减、团购、尝鲜价等多种促销活动,吸引消费者购买。

不过,由于大闸蟹作为难度非常大的活体运输物,离水后保存时间较短。因此,如何保证产品鲜活品质对于确保大闸蟹食用安全具有重要意义。

通常死蟹体内含有太多的细菌、寄生虫和污物,寄生细菌会繁殖并释放出有害物质,扩散到蟹肉,不仅大闸蟹风味口感和肉质会大打折扣,营养物质流失严重,还存在食用安全问题。因此,在贮运环节,对于蟹农来说,保证大闸蟹贮运新鲜品质,保持产品鲜活是决定产品能否顺利销售的关键,也是护力舌尖美食安全的重要关键。

在大闸蟹等鲜活产品的销售链条中,冷链物流是非常重要的一环,它又可以分解为仓储、运输、配送等环节,涉及冷库、冷藏车、冷藏箱、冷藏保温箱、冷藏陈列柜、保鲜柜等设备设施。同传统物流相比,冷链物流在每一个环节上对于技术要求非常高,例如大闸蟹贮运环节,要求制冷、隔层、蓄冷等多项技术的支持,确保产品贮运鲜活品质。

不仅如此,在大闸蟹贮运领域,谁能提供高时效服务,谁就掌握了冷链物流蟹战的主导权。据悉,一冷链速运企业推出当天达、次日达、隔日达等三大跨省时效产品,减少中转环节,提高大闸蟹存活率,保证大闸蟹鲜活品质。另外,通过AI大数据分析、管控模式,实时获取车厢温度等数据,确保大闸蟹从湖边到广大消费者餐桌的新鲜传递。

不可否定,随着居民饮食结构的加快升级,对生鲜产品要求日趋提高,让冷链物流行业迎来新风口。特别是今年受特殊事件的影响,冷链物流的重要性更加凸显,成了保障食品安全的一道重要堡垒。相信在冷链物流装备的赋能下,有效推动生鲜品质全面提升,越来越多高品质大闸蟹等生鲜食品直达百姓餐桌,让消费者足不出户就能品尝到时令生鲜的美味。

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